气候渐冷，特别是北方家庭喜爱在家囤一些蔬菜，比方马铃薯、大白菜、大葱等，过段时间一看，居然发芽了，大部分人都知道马铃薯发芽了有毒素，就不能食用了，那除了马铃薯外，其它或许发芽的食物有哪些能吃哪些不能吃呢？一起来了解一下吧~

  马铃薯在存储进程中，假如温度、光照、湿度适合，就会发芽。淀粉专为叶绿素，一起也产生了一种生物碱——龙葵素。

  正常的马铃薯中龙葵素的含量很低，但发芽变绿后的马铃薯，龙葵素含量会上升，并且马铃薯芽中龙葵素含量更高。当龙葵素含量抵达某些特定的程度时，食用者会产生不同程度的中毒反响，轻者吐逆、头晕、厌恶，重者呈现抽搐或昏厥，乃至会致死。

  常见的豆类包含黄豆、绿豆、豌豆等，这几种食物发芽后，都是咱们咱们常常食用的菜肴，如黄豆芽，在发芽进程中养分成分会产生显着的改变，黄豆芽既保存有黄豆的养分特色，一起也生出许多新的养分素。黄豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量根本不变，可是黄豆中本来不易被吸收的物质急剧下降，乃至吸收运用十分有利。

  姜、蒜、洋葱发芽今后，只需没有发霉、蜕变，都是能够食用的，并且，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，有很好的抗衰老作用。

  假如刚刚发芽，将上面的芽去掉，仍是能吃的，仅仅养分跟水分现已很多丢失了，养分价值不高，假如发芽到呈现霉斑，那就不能吃了。

  1、山西屯汇作为一级批发商业商场，每天有很多新鲜应季果蔬上市，且供给足够，关于冬储菜，咱们适量购买即可，不行购买过多，以防蜕变。

  2、关于已购买蔬菜的贮存，应避免湿润温暖的环境，将其存放于阴凉枯燥的当地，并及时食用，避免蜕变。

  3、需求提示警醒咱们，有些发芽后仍旧可食用的食物，在食用前需注意食物是不是现已霉变，产生霉变后不行持续食用！

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