到目前为止，2021 年是极端的一年，尤其是洋葱市场。尤其是在英国，天气条件的大幅波动造成了一个复杂的生长季节，而在荷兰，洋葱产量增长了 11%，但销售仍然缓慢，因为上一季的洋葱阻碍了出口销售。在中国，物流继续对销售产生不利影响，出口商正努力将货物运出该国，而国内需求的增加不足以保持价格持续上涨。在南非，情况完全相反，洋葱产量下降推高了价格。

  “目前，英国和非洲已经有一些需求，但正是在这些目的地，旧产洋葱还在运输的路上。它们的数量仍然比所有人想象的要多，而且有顾客，只要质量还不错，便选择更便宜的替代品。希望等市场稳定，需求再次回升时，我们在物流上也具备能力，把我们的产品送到客户手中。集装箱短缺的问题非常顽固，就像一把达摩克利斯之剑悬在市场上空。”

  今年似乎有很多洋葱产出，根据哥伦比亚广播公司的数据，洋葱种子种植培养面积增加了 11.3%，证明了这一点。“由于水灾带来一些破坏，这里和那里都会损失一些产品，但 11% 的增长仍然很多。所以还有很多工作要做”，出口商观察到。“希望我们最终能得到一个像样的价格，这样种植者和贸易商都会有一个好季节。目前草包的价格在 21-22美分之间，但正如所说，任何一个人都非常谨慎。”

  “定性地说，第一批种植的洋葱看起来不错。天气条件一直很好，有漂亮的产品进来。现在还很难预测种子洋葱的主要收获会如何。潮湿的初夏使一些洋葱可以看见水点。但 8 月的天气将是决定性因素。假如慢慢的出现一个干燥的月份，我们大家都希望有一个美丽的品质可供个人会使用。如果下雨，我们一定要从地里“抢收”洋葱，你可能会在整个季节中遇上问题，但我们暂时不指望这个！”

  英国洋葱季节正在从上一季的洋葱过渡到新作物。现在应该能买到新作物了。今年的生长季节是线月是一个潮湿的冬天，降雨量是正常年份的170%，3月份干燥到能够实现种植，但4月份的长霜期阻止了植物的生长。过去几个月情况有所好转，最近天气沉闷，局部有很多大阵雨。尽管如此，洋葱产出看起来还不错，预计会有一个平均的产量，但质量将取决于天气。我们应该有一些好的阳光和一些雨水。极端天气使种植者难以提高效率或做出准确预测。

  从肥料和种子到运输和劳动力，种植者的投入成本正在上升，这些成本需要得到满足。

  荷兰的种植培养面积增加了 11%，尽管大部分洋葱将出口到非洲和亚洲市场，但如果由于集装箱供应和运输延误等问题而未能出口足够数量，仍可能在某些特定的程度上影响英国市场。

  去年是有趣的一年，零售业表现良好，而食品服务的需求由于封锁而大幅度地下跌。销售模式正在回到正常状态，但需要几个月的时间才能看到是否恢复到正常水平。

  来自意大利北部的一位经营者表示，目前洋葱市场不是很活跃。没有重大交易，价格也不是很有趣。占意大利产量大部分的晚期黄洋葱的收获备受期待。红洋葱和白洋葱的情况更有趣。市场对早期洋葱非常看好，这些洋葱已经收获并大部分已售出。运营商在意大利市场上也看到了西班牙产品，这在这一段时期是不正常的。然而，同一家经营者在法国销售红洋葱和白洋葱，效果很好。

  Campania的一位贸易商说：“目前洋葱价格与去年持平。我们目前正在与Emilia Romagna的早期洋葱合作。就质量而言，今年是质量良好的一年，即使最近一些田地受到了雨水的破坏。此外，我们正在处理中等尺寸的洋葱（50-80）。进口将于9月开始。”

  一种在Emilia Romagna非常受欢迎的特殊洋葱是Borettana，在七月底收获。Reggio Emilia的一位重要运营商表示，他慢慢的开始向荷兰和英国出口，效果很好。产量低于正常年份。这可能是高温加上缺乏降雨导致的。

  在西西里岛，来自Castrofilippo (Agrigento) 的Paglina洋葱这一利基产品的生产季节实际上已结束。它生产的特点是 6 月降雨充沛，这在某种程度上预示着本来就很大的洋葱的尺寸变得很非常大，达到 120+大小。然而，这在某一些程度上影响了营销。Castrofilippo的Paglina洋葱总产量估计约为1500 吨，销售价格与往年持平。

  西班牙Castile-La Mancha地区正在收获Grano洋葱。今年，种植者正面临着以Andalusia洋葱产量明显地增加为标志的季节的开始。根据西班牙农业、渔业和食品部的最新数据，与 2020 年相比，这种蔬菜的种植培养面积增加了 24.4%。其供应一直在压低La Mancha洋葱的价格。除了产量增加外，Andalusia的季节与Castile-La Mancha的季节重叠。Andalusia大约有 15 天的时间因为下雨和恶劣的天气而无法收获。这导致储存的品种与大约 4 周前Castile-La Mancha开始收获的新品种重叠。

  即使在活动的早期阶段，客户也需要洋葱具备良好的外皮，因为洋葱皮越多，存放的时间就越长。Andalusia的生产商有更多易腐烂的品种，不得不以非常低、几乎荒谬的价格销售他们的产品，导致洋葱价格普遍下跌。

  由于食品服务渠道尚未完全恢复，Andalusia供应增加的同时欧洲需求低于预期，而且还缺少一个重要客户：葡萄牙，其自身产量较大，并大大扩展了其活动。此外，在Andalusia的季节开始时，洋葱是从第三国进口的，主要是智利的大尺寸和新西兰的中小尺寸洋葱。所有这一些因素都使西班牙洋葱处于十分艰难的境地。

  然而，从上周开始，Castile-La Mancha的洋葱似乎开始发生一些变化，Castile-La Mancha是西班牙的主要产区，也是欧洲最重要的产区之一。需要大尺寸洋葱的国家，如德国或英国，慢慢的开始转换产地，因为Andalusia没提供非常大尺寸的洋葱。Andalusia生产更多 4 号和 5 号洋葱，适用于法国或葡萄牙等市场。尽管如此，一切都将取决于荷兰和波兰的情况，那里的收获正在如火如荼地进行。预计价格不会像上一季那样，但需求正在好转。

  埃及洋葱季节开始得比往常慢，因为印度洋葱仍处于旺季。这导致需求较低。然而，一段时间后，与埃及的供应相比，需求增加并变得稳定。

  据出口商称，埃及洋葱的尺寸“非常好”，大多数洋葱的尺寸都在 60 毫米以上。价格与上一季相似，但在过去一个月有所上涨。

  约翰内斯堡市政市场的一位洋葱贸易商表示，由于需求旺盛和销量下降，周三早上洋葱价格持续上涨了 5 兰特（2.21人民币）/10 公斤袋；对于最常见的 10 公斤包装类别，约翰内斯堡目前的平均价格为每公斤 3.89 兰特（1.72块钱）。

  在 Koue Bokkeveld（西开普省），大多数洋葱生产商已完成了包装（那些送到超市的包装时间更长），而 Limpopo 和西北洋葱生产商现在将他们的冬季洋葱推向市场。

  洋葱价格在过去几个月一直承压，原因是产量大（北部种植了更多公顷土地的洋葱）和质量上的问题（由于北部夏季凉爽潮湿，影响了洋葱成熟和干燥过程）。

  在接下来的 2 到 3 周内，新的洋葱种植将在 Koue Bokkeveld 开始，预计该地区将有 3000 公顷土地产出。当前的冬季降雨量将对下一季作物产生决定性影响。

  目前，中国市场上去皮洋葱的价格约为每吨600美元。这比去年这样一个时间段对价格每吨高出近 200 美元。洋葱价格高有三个原因。首先，今年用于洋葱种植的土地面积会降低。此外，国内市场需求量开始上涨强劲，内销占比有所提升。二是本季洋葱产品质量不达标，适合出口的洋葱比例低于往常。这将优质洋葱的价格推得更高。第三，不仅洋葱价格昂贵，运输成本巨大，而且近期人民币升值进一步削弱了海外买家对中国洋葱的兴趣。所有这一些因素共同为中国洋葱创造了一个艰难的市场。海外市场基本上没有任何需求，订单量很小。

  #35-50尺寸的洋葱出口价格为每吨 550 美元。这比去年这样一个时间段要高。外观不太理想的洋葱通常被加工成切块、冷冻洋葱。冷冻洋葱丁的市场波动很小，因为该产品的保质期很长。一些为餐馆采购的进口商最近改用冷冻洋葱，因为新鲜洋葱太贵了。

  更大的国内洋葱产量指日可待。目前，加利福尼亚州和新墨西哥州是洋葱的大多数来自。“加州仍处于收获期，他们储存了一些洋葱，这些洋葱可以顺利地保存到秋季”，来自科罗拉多州的一位经销商说。

  大约两周后，华盛顿、爱达荷、俄勒冈、加拿大和纽约将开始批量生产。“我们正处于大量可用洋葱的前端”，他们继续说道。

  尚未确定的是西海岸最近的热浪怎么样影响华盛顿、爱达荷州和俄勒冈州的洋葱作物（如果有的话）。“他们预计这会对产量产生一定的影响。但在这一点上，没有人知道会有多大的影响。尽管这里的作物将在几周内开始收割，但大部分要到 9 月才会真正收割。所以，这与大小有关，但也有一定可能会有一些作物损失。”

  至于需求，似乎有些不一致。“今年比去年好，因为在大多数地方，大家对COVID-19已经眼不见心不烦了。由于劳动力方面的挑战，餐饮服务业务已经恢复，但并非 100%恢复。零售业继续像以往一样强劲”，经销商继续说道。

  他们说，这种不一致似乎几乎是逐月发生的。“今年六月是我能想到的最慢的六月之一。五月超级忙，七月也很忙。我已经这样做了很久，市场一直有很好的流动性。现在忙的时候真的很忙，慢的时候真的很慢。没有人能完全掌握它的起落。”

  至于价格，白洋葱供应较为紧张。“在大多数情况下，我们有一个 20 美元的离岸价市场，这是一个强劲的白洋葱市场。红洋葱也一样，价格更高，离岸价格达25 磅 12 美元。黄洋葱一直是全年较为平均的市场。在过去的两周里，红洋葱和白洋葱的价格确实上涨了。”他们都以为这种定价和变动可能会持续到 7 月底，之后较新的种植地区将推出产品，这将稍微放宽定价。

  与此同时，正如全国各地的许多种植者和托运人都在经历的那样，人们对运输洋葱的卡车的可用性也感到沮丧。“当加拿大、纽约、华盛顿、爱达荷州和俄勒冈州准备在两周内大量上市时，人们的购买习惯就会改变。两周内会有很多选择”，他们总结道。

  与此同时，在澳大利亚，截至 2021 年 3 月，一年中洋葱的零售销售增长率为 8.5%，高于蔬菜类的整体增长率 8.1%。洋葱的销量增长也达到了 5.3%，蔬菜类的销量增长了 4.7%。平均消费从 25.09 美元跃升至 27.13 美元。