夜雨剪春韭，新炊间黄粱，尽管现在每个时节都能吃到韭菜，但能代表春天的菜莫过于春韭了。春天韭菜长得十分快，到田间摘一把韭菜不管炒菜仍是做汤都十分鲜美，当然包饺子更就更甘旨了。

  3、木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲刷一下，切成碎末。

  5、大虾整理洗刷洁净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的巨细随意。

  6、调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦份额三七的，放入姜末，少量的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向均匀拌和，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向拌和调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，持续朝一个方向调匀，调约100下，均匀拌和后肉馅呈现粘性即可。最终放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充沛调匀，即持续朝一个方向均匀拌和，大约拌和100下左右即可。 先用油裹住葱花的意图是防止葱汁外溢，构成肉馅葱味过重。

  7、将一切食材放在一同。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保存韭菜的水分。

  9、在调馅之前咱们把面和洽，面无妨多和一些，面要略微柔软些。 和面时水要分次重量往里加，先把它组成絮状，然后再把面和润滑，盖上锅盖或许保鲜膜静置30分钟。

  10、出面团再把它们揉匀，取一块小块面团（其它的放回盆里盖盖儿保存），把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。 把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中心厚，周边薄。

  11、往饺子皮上放适量的饺子馅，先将饺子皮半数，中心捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中心悄悄揉捏。

  12、把包好的饺子规整的码放在饺子板上。 饺子板上要提早均匀地撒些干面粉，防止饺子和饺子板粘连。

  13、锅里放很多的水，水开后将饺子推入锅里。 一次别煮太多，我每次煮20～30个左右。 煮饺子时用汤勺朝一个放向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复2～3次，饺子就熟了。 刚下锅后必定先用勺依照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。 饺子煮熟后用笊篱捞出来，控一下水份，然后装盘。

  猪肉为人类供给优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可供给血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

  猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的成效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

  17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观念来看，豆类与猪肉不宜调配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸方式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素构成复合物，而影响二者的可使用性，下降使用功率，还有首要是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，然后搅扰和下降人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜调配，猪蹄炖黄豆是不合适的调配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

  古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有危害，芫荽又叫香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

  18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不行与牛肉同食”。这首要是从中医视点来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所冲突，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这还在于羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉一起烹炒，则易生怪味，从烹饪视点讲看，亦不相宜。