肝癌，是最常见的恶性肿瘤之一，我国不仅是肝癌大国，并且是国际第一肝癌大国。

  依据国际癌症研讨机构（IARC）2020年全球癌症担负数据，2020年全球新发癌症病例1929万例，我国新发癌症457万例。关于肝癌来说，全球2020年新发肝癌91万例，其间我国新发肝癌41万例，占全球45%还要多。

  食物在防备癌症产生方面发挥着不可或缺的效果，食物却会显着影响癌症的产生和开展危险。国际癌症研讨基金会（WCRF）第三次专家陈述数据显现，食用受黄曲霉毒素污染的食物、喝酒会添加患肝癌的危险，而喝咖啡则可下降患肝癌的危险。

  研讨显现，较高的洋葱和锰摄入量与肝癌危险下降相关，每天吃5-6克洋葱，肝癌危险下降33%。

  在这项研讨中，研讨人员剖析了上海男性健康研讨（SMHS）中59844名男性的数据，经过饮食问卷收集了参与者的饮食信息，一共包含142种饮食要素，其间104种食物和38种营养素，评价了一系列饮食要素与肝癌危险之间的相关。

  研讨发现，在142种饮食要素中，有3种与肝癌危险相关，视黄醇、洋葱和锰。

  具体来说，较高的视黄醇摄入量与肝癌危险添加相关，视黄醇摄入量每添加一个单位，肝癌危险添加9%；

  较高的洋葱摄入量与肝癌危险下降相关，洋葱摄入量每添加一个单位，肝癌危险下降33%；

  较高的锰摄入量与肝癌危险下降相关，锰摄入量每添加一个单位，肝癌危险下降15%。

  此外，研讨还发现，较高的脂肪、饱满脂肪、维生素B12摄入量与肝癌危险添加相关，而较高大米、韭菜、葱、叶类蔬菜摄入量则与肝癌危险下降相关。

  不仅如此，研讨人员还进行了二次剖析，44771名参与者因捐赠血液样本而接受了HBV（乙型肝炎病毒）感染检测，其间3390名参与者呈HBsAg阳性，207例被确诊为肝癌。进一步发现，视黄醇、洋葱和锰与肝癌危险存在相关。

  最终，研讨人员还进行了重复性剖析，1000次自举法重采样剖析显现，与首要成果共同，视黄醇与男性肝癌危险呈正相关，而洋葱和锰则与男性肝癌危险下降相关。

  研讨人员表明，蔬菜富含膳食纤维、抗氧化剂和生物活性化合物，膳食纤维可削减肝脏脂肪的组成，减轻肝脏的代谢担负，还能坚持健康的肠道微生物体系，削减炎症和肝损害的产生。

  关于洋葱下降肝癌危险的机制，研讨指出，洋葱与肝癌危险的负相关可归因于黄酮醇、二烯丙基硫醚和有机硫化合物等成分，这些成分或许经过抗氧化特性、调理I和II相酶、影响免疫体系和按捺骤变等，而具有抑癌效果。

  研讨人员表明，这是亚洲第一项体系评价一系列饮食要素与肝癌危险之间联系的行列研讨，并进行多重比较和重复剖析。未来，需求更加多的流行病学研讨来进一步验证。

  综上，依据成果得出，较高的视黄醇摄入量与肝癌危险添加相关，而较高的洋葱和锰摄入量与肝癌危险下降相关。