“番薯烧”是平田乡农家的一种土酒，每当阴历二月，家家户户出酒的时分，醇酿的酒味带着番薯的甜香味就会充满整个村庄。

  好酒需绵长的等候。番薯切丝煮熟拌入酒曲，装入蕃薯缸中密封发酵。山上适宜的温度和湿度，随同微生物的分化效果，继续两个多月的发酵期，番薯缸内慢慢地产生喜人的改变。

  桃花开放时节，烧酒师傅陈根友络绎在平田的巨细村落，近30年的制酒手工遭到当地乡民的广泛认可。制“番薯烧”的进程便是，将发酵好的番薯放在特制的锅炉上猛火煮开，经U型管至冷却炉，蒸汽冷凝为水，出酒入坛封存。每坛酒有40余斤，陈师傅一个人每天能够烧制10坛，长达一个多月的烧酒期，能制造一万多斤的“番薯烧”。

  “要吃番薯烧，去找陈根友；正宗番薯烧，口感真滋味；质量最牢靠，好几百元买不到。”乡民为陈师傅编的一段顺口溜，在平均海拔400米的平田山上广泛撒播。喝一口浓郁的“番薯烧”，瞬间全身暖洋洋的，别有一番滋味。