乌鲁木齐晚报讯（记者江斌伟报道）哪些品种的红薯更好吃？随着新疆农业科学院甘薯课题组首次创建的国内“甘薯优食品种评价新模式”推出，给出一份标准答案。

　　近日，经过11年攻坚，在国家甘薯技术体系支撑下，新疆农业科学院甘薯课题组《甘薯优良品种评价利用及配套栽培技术集成应用》取得重大突破，而“甘薯优食品种评价新模式”是其中一项子课题，结束了此前国内没有甘薯优食品种评价标准的历史。

　　红薯，学名甘薯，也称为番薯、地瓜等，原产南美，清代中后期，红薯由中原进入新疆。

　　新疆农业科学院综合试验场党组书记金平说，甘薯优食品种评价新模式，是一种以食用品质（40%）、外观品质（35%）、产量（25%）为不同权重的优食品种评价新模式，即把田间产量、外观品质与室内食味评价相结合，使评价筛选出的优食品种更符合市场；帮农户优选出“既好看又好吃”的鲜食优质品种，产生更高的经济价值。

　　新疆农业科学院粮食作物研究所副研究员刘恩良介绍，2009年以来，课题组在乌鲁木齐、沙湾、霍城、喀什等14个县市，在不同生态条件下，针对216份优质鲜食品种甘薯资源材料和优良品种（系），展开了不一样品种的多年多点鉴定筛选试验，通过田间和室内食味评价，筛选出适宜在新疆推广的鲜食型甘薯品种10个，它们具有“既好看，又好吃”的共性。

　　其中，新甘薯1号、新甘薯2号、新甘薯3号、徐新紫薯1号通过新疆非主要农作物登记，联合选育的徐新薯2号通过农业部非主要农作物登记，登记品种较原种植品种平均增产429.3Kg/亩，解决了疆内优良主栽品种缺乏的问题。

　　科研人员还筛选出不一样的优质甘薯品种苏薯16、烟薯25号、普薯32号、商薯8号、商薯9号、秦薯5号等10个可供大面积推广应用的甘薯新品种。

　　刘恩良解释，田间和室内食味评价，主要是对甘薯适应性、产量因素（田间生长势、单株结薯数、单株鲜薯重）、外观品质（薯形、薯皮色、薯肉色、薯块完好度、商品薯率）进行田间鉴定，再采取专家和消费的人参与的食味评分制，评价食用品质。

　　“好看指的是薯形、薯皮色、薯肉色、薯块完好度、商品薯率等。比如爆筋的红薯，表皮会出现很明显的筋脉，影响美观。有裂果的红薯，就跟人身体上的一个疤痕一样，也会影响美观，都不好看。简单的说，就是外表光滑细腻、没有爆筋裂缝、表面芽眼不明显、色彩分布均匀。好吃就是糖分含量、水分含量、糯面程度以及香味，根据制作的过程所占比例要求也会不同。”刘恩良说。

　　在生活中，不同品种的甘薯怎样制作更好吃呢？刘恩良介绍，试验根据结果得出，蒸甘薯，可以再一次进行选择糖分含量高、糯度、香度、面度好的品种，比如广薯87号、苏薯16号等；烤甘薯，选择水分含量和糖分含量高的，如烟薯25号、普薯32号等。

　　数据显示，2020年，新疆种植红薯接近50万亩，以普薯32号（西瓜红）、龙薯9号、烟薯25号、济薯26号、广薯87号等鲜食品种为主。

　　红薯是我们日常生活中一种常见食物。可如果有一堆红薯摆在面前，让你选出“好红薯”，你会如何下手？日前，新疆农业科学院甘薯课题组取得重大突破，给优质红薯划了道“硬杠杠”，为人们轻松挑选红薯提供了便利选择和理论依据。

　　说到这里，难免有人会质疑，这种给好红薯设置“硬杠杠”的做法，难道仅仅是为了方便消费者挑选吗？

　　答案当然是否定的，这一评价标准和体系的形成，其重要意义在于，通过标准化运作，筛选出适宜在新疆推广应用的鲜食型甘薯品种。从当前来说，为提高新疆红薯种植水平带来更精准的科技支撑，为红薯品质实现“质”“量”双升带来更可观的经济价值；从长远来看，为夯实集约化、规模化、标准化的农业生产奠定坚实基础，为促进全疆农业绿色循环发展勾画路径，为推动乡村振兴埋下产业规模化、高质量的发展伏笔。

　　习指出，实施乡村振兴战略，必须深化农业供给侧结构性改革，走质量兴农之路。为农产品划道标准化的“硬杠杠”，说到底，是通过质量兴农，推进农业高水平质量的发展，促进乡村振兴。这是我们国家的经济社会高水平发展的重要组成部分，有着深远的基础性与战略性意义。

　　对于农业发展来说，这个“硬杠杠”，不单包括产出作物的质量，也包括从选种、种植、防治、收获等全流程操作的标准化，包括对农作物赖以生长的土壤、水分、肥料等关键要素的绿色规范使用，包括后续产业链延伸的品牌化建设等各种高要求。

　　经过不懈努力，近年来，自治区标准化与科学技术创新、产业高质量发展的结合更加紧密，标准科学性和有效性慢慢地加强，逐步推动了新疆以农业为代表的特色优势产业高质量发展，形成了一批标准的“领跑者”。

　　给农产品划道标准化的“硬杠杠”，是推动质量兴农、促进农业高水平发展最直接的体现。划“杠”也是在“画像”，用科学、绿色、规范、标准的笔墨，勾画出新疆农业农村高水平质量的发展、乡村振兴高质量推动的七彩景象。（吴杨）