（刘保民）红薯味甘、性平，具有宽肠通便、补脾益气、生津止渴之功效。红薯中还富有丰富的维生素C和叶酸，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，红薯富含钾、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防心血管疾病，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。可起到延缓衰老、美容养颜、抵御癌症的作用。

  一个不起眼的，名为“小金鼠”的红薯，在湖南新化县孟公镇党委和政府的全力支持下，现在成为新化县贫困瑞阳村的一大朝阳产业，成为远近闻名的绿色农产品品牌。娄底市副市长向乾勇、新化县委书记朱前明、县长左志锋、全国人大代表阳海玲在孟公瑞阳调研时对此赞不绝口，甚至得到了袁隆平院士的高度评价，产品已走出湖南，销往全国，进入国家和省机关单位的绿色食品目录。

  孟公镇党委书记罗崇凡介绍，瑞阳的土壤特别适宜种植红薯，每年的十月份，村民把地里的红薯挖回来，经过风干，让红薯有了柔软的感觉，然后就洗净、削皮、切成薄片，上笼蒸熟，再用煤球火烤干或放太阳底下晒干，就成了眼下的红薯片“小金鼠。

  为什么叫“小金鼠”呢？因为它的原材料是从红薯藤的叶枝长出来的。一条线，像小老鼠叼着母老鼠的尾巴一样，有十几个，这种红薯制作出来吃起来甜甜的，烤出来的薯片晶莹剔透、糖分足。放在口里越吃越有味，这样的红薯片“小金鼠”，在瑞阳村里已经成了朝阳产业。有的人家里每年卖红薯片就能够达到五六万元。瑞阳村里人，用自己勤劳的双手，制作出纯手工红薯“小金鼠”来发家致富。

  瑞阳最大的红薯片“小金鼠”加工公司--梓木山种养专业合作社负责人曾永华介绍说，提及红薯“小金鼠”，这是个需要漫长时间过程的活，也是我们的上辈人传下来的手艺，大约有上百年历史了，成为产业链也有十年左右。首先，村民把地里红薯挖回家。放家里把红薯挂起来一个月左右，其实就等于让红薯里的淀粉变成糖分，这时的红薯捏上去有软软的感觉以后，然后，清洗红薯。先用山泉水把红薯洗净，削皮。削好皮后，就是把红薯切片，蒸熟，蒸熟需要六个小时，再转到用煤火烧的烤箱里烤，时间是需要50个小时左右，每二个小时要翻动，怕烤焦了，烤焦了质量就不行了。这里的红薯片“小金鼠没有一点添加剂，纯手工制作出来的。” 这也是罗书记大力扶持我们，才有今天的成就，实际做到了扶贫攻坚，扶智、扶志、扶心、授人以鱼，不如授人以渔。

  据悉，湖南新化孟公镇瑞阳村，在2013年以前是一个典型的贫困村，拥有2000多人。在当地党委和政府的扶贫攻坚政策的支持下，瑞阳村民自力更生，全力发展特色农业，依靠山地多的优势，大量种植红薯，代代相传纯手工制作红薯“小金鼠”。梓木山种养专业合作社成立于2018年9月3号，现有成员5户，2021年增加到32户，合作社以开展果木树、红薯、稻田养鱼等种养殖产业。我社成立以来一直重点发展红薯干产业，集种植、加工、销售为一体的“小金薯”特色产业。

  2019年3月合作社流转土地100余亩，用于种植红薯，年产达30万余斤红薯。为更好的加工优质的绿色红薯干，在2019年底在镇党委政府的全力支持下，通过合作社的努力建成，为越来越好的满足市场的需要，2020年种植红薯面积300余亩，建成一栋50余万元的红薯加工厂和冷库，年产量经济收益达到60余万元，加工厂生产的红薯“小金鼠”自上市起，供不应求，得到广大群众的好评与喜爱，

  2022年计划在原有的土地种植培养面积上再增加500余亩，计划带动全村村民红薯种植增产增收，提高全民收入，合作社不断拓宽发展思路，解决土地闲置无空闲劳动力的就业问题。努力扩大企业规模，让更多的农民朋友们加入合作社，从事特色加工“小金鼠”，根据社员生产技术方面的需求，聘请专家实地技术指导，开展实地技术指导服务，打造一家大型绿色农产品加工企业。

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