粉条作为我国传统美食之一，因其爽滑口感一向广受我们的喜欢，尤其是在冬季，猪肉炖粉条一向是我们餐桌上不能短少的美食。可是，现在市场上的粉条质量的确良莠不齐，那么是什么问题导致这样的一种状况的呢？

  1、淀粉质量：出产质量优秀粉条的根本确保，它直接影响着粉条制品的质量和口感。好的甘薯淀粉色泽皎白、粉质细腻，并且无泥沙、无细渣、无其他杂质、无霉变、无异味。

  运用的淀粉有酸霉味，这种淀粉可能在枯燥前寄存环境的湿度过大，发生了霉变，或是枯燥后淀粉的含水量超支，寄存中发生了霉变。这种淀粉加工的粉条简单断条。所以粉条加工前，一定要先查看淀粉质量，看是否过关。

  2、打芡：无论是手艺加工粉条，仍是自动化粉丝粉条出产线加工粉条，打芡都是要必通进程。其效果不只可防止淀粉沉积，并且可增强粉条耐性。假如在打芡时芡的色彩白并且透明性差，中心有夹生的淀粉团絮，这是不熟的芡。不熟芡黏性小，黏结淀粉的才能比较差，在漏粉进程中简单断条。所以在加工中要避开运用不熟芡和面。

  3、粉条的糊化进行的不完全，老化环节温度偏高，老化时刻短，导致粉条不耐煮，制品粉条干后易脆断。这时能够在淀粉入机前将淀粉质料通过净化，恰当进步糊化进程的温度，延伸老化时刻。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。

  “男朋友？全死了！”看完这个天津网红奶奶，我总算理解什么是“尖端凡尔赛”！

  印度驻华大使馆4500元招司机，要会开小客车，还要会说英语 我国网友：太抠了

  光刻机巨子CEO三年前曾断语，三年后我国将有自己的光刻机技能，现在三年快到了...

  枢密院十号：为预备“与我国的大规模抵触”，美国连“爱国者”导弹都“下海”了……

  网友医院收费处目击心酸一幕：年轻夫妇抱着婴儿，因少了236元无法缴费！