【环球时报记者 晓满】三月一过，荷兰海牙贝多芬大街东侧通往小礼拜堂的林间小径两边，碧绿新鲜的野韭菜(如图)钻出泥土，陈述春的音讯。紧随其后，米尔布斯森林里大片大片的野韭菜开端如漫山遍野般健壮起来。

　　野韭菜，中文学名熊葱，拉丁学名 Allium ursinum，是野生韭黄的近缘种，有着宽宽的绿色叶子，因熊喜爱采食而得名，它因而又有许多奶名：熊果大蒜、熊蒜、野蒜菜。尽管长相和我国韭菜大不相同，但滋味和韭菜十分类似。它们多生善于林地树荫，春季刚宣布的榜首至第五片叶滋味最新鲜。野韭菜广泛散布于欧洲大部、北亚区域的草地和林地，德国户外最多。

　　在德国、奥地利，当地人有春天采食野韭菜的传统，把野韭菜直接夹在涂抹了奶油的面包里，健康又甘旨。也可拿来做汤、色拉，调制熊葱酱。

　　在荷兰，当地华人最喜爱的吃法天然是野韭菜炒鸡蛋、野韭菜盒子、饺子、馅饼。曾几何时，野韭菜在荷兰是受法律维护植物，直到2017年1月1日，野韭菜才退出受维护植物队伍，生活在荷兰的华人才干吃上“韭菜”盒子，一解思乡情。

　　野韭菜的食用和药用价值很早就被发现，据考古估测可追溯到5000年从前，在古代就现已被日耳曼人和凯尔特人所熟知。瑞士“草药神父”约翰·昆兹勒从前这样描绘过熊葱：“该植物可整理身体毒素，防备疾病，其成分能坚持血液健康，促进别离和排出毒素。缓慢病患者和风湿病患者应当常常食用，疗效显著。天然界没有植物像它相同可以如此有用整理肠胃和血液。”

　　野韭菜富含蒜素氨基酸、蒜氨酸以及葱油精油等成分。蒜氨酸可杀灭肠胃的细菌。熊葱还有类黄酮，也有灭菌和抗病毒的成效。除此之外，它含有的类黄酮发生推迟血液凝聚的效果，可以适用于防治心血管疾病，抗氧化性效果也可以适用于防治癌症。别的，熊葱富含果糖、蛋白质、叶绿素以及维生素C，100克熊葱含150毫克维生素C，50克熊葱就可以彻底满意人体一天的维生素C需求。

　　因为野韭菜成长关于土壤有特别的要求，并不是每片森林都有，它成长的当地往往都是天然维护区，比方在德国汉堡和勃兰登堡，野韭菜是一级维护物种，制止采摘。在非天然维护区，采摘也要恪守天然维护法，对植物采纳必要的维护。比方，为维护植被状况，每人应当从一株植被上最多采摘一片叶子，不可以发掘球茎。

　　野韭菜在美国中部的丘陵河谷地带散布广泛，每年春天，当地还有野韭菜节，吃法与德国、奥地利类似。