新春佳节，我们都吃肉了吗？奇点糕有个提议，吃肉的时分，不如配点洋葱吧！好吃还或许可以协助防备肝癌哦！

  在全世界范围内，肝癌是产生率第六名的常见癌症类型，死亡率可以排到第三名[1]，在我国，肝癌的影响更为严重一些，产生率为第五，死亡率第二[2]。在大多数国家中，男性的肝癌产生率和死亡率是女人的2-3倍[1]。

  饮食中的黄曲霉素摄入和病毒性肝炎是比较遍及的肝癌诱发要素，约占总陈述病例的80%[3,4]，其他要素，如吸烟、酗酒、肥壮、2型糖尿病和代谢相关脂肪肝也会添加肝癌危险，后三者则与饮食有着密不可分的联系。

  上海交通大学医学院隶属仁济医院项永兵教授带领的研讨团队，在近6万名我国男性中展开了一项评价142种食物和营养元素与肝癌危险相关的研讨。他们发现，视黄醇摄入每添加1个规范差（SD），与肝癌危险添加9%有关，而洋葱和锰摄入每添加1 SD（约5.54克/天和1.79毫克/天），别离与肝癌危险下降33%和15%有关。研讨成果宣布在《欧洲流行病学杂志》上[5]。

  这项研讨运用了上海市男性健康研讨（SMHS）的数据，SMHS在2002-2006年间招募了61469名寓居在上海城区、年纪介于40-74岁间的男性，参与者通过问卷的方式提交了人口统计学、饮食、生活方式（吸烟、喝酒和喝茶习气等）、疾病史和癌症宗族史信息。扫除不符合规则规范的部分参与者后，本研讨共纳入了59844名参与者进行终究剖析。

  研讨人员运用通过验证的半定量食物频率问卷，触及81种食物选项，首要考虑均匀频率（每日/周/月/年或从不）及其摄入量，依据我国食物成分表（2002版）核算每种食物的营养元素含量和日摄入量。本次剖析共包含104种食物/食物组合和38种营养元素。

  到2016年末，均匀11.90年的随访中，共431名参与者新确诊肝癌，发病率为60.50/1000人年，随访期内肝癌累积产生率为0.72%。与未产生肝癌的参与者比较，肝癌病例更有或许年纪较大、受教育程度较低、吸烟、喝酒，以及有自陈述的缓慢肝炎史。

  将伪发现率（FDR）的阈值设置为0.05时，142种食物/食物组合和营养元素中，有3个与肝癌危险相关，视黄醇摄入每添加1个规范差（SD），与肝癌危险添加9%有关；洋葱摄入每添加1 SD，与肝癌危险下降33%有关；锰元素摄入每添加1 SD，与肝癌危险下降15%有关。

  在次级剖析中，研讨人员纳入了行列中44771名因献血有HBV检测成果的参与者，其间3390人存在HBV感染（HBsAg阳性），207人确诊肝癌。相同以0.05为FDR阈值，HBsAg阴性的参与者中，仅有视黄醇与肝癌危险的相关任旧存在，而HBsAg阳性的参与者中，未曾发现任何具有十分显着相关的要素。

  重复性剖析中，1000次自举法重采样剖析显现，视黄醇、洋葱和锰与肝癌危险的相关与首要剖析的成果共同，验证了首要剖析的成果。

  视黄醇和胡萝卜素是维生素A的首要食物来历，维生素A具有抗氧化才能，但现在，维生素A、视黄醇和胡萝卜与肝癌危险的联系并不清晰，许多试验显现，维生素A可以反抗肿瘤细胞的增殖，诱导凋亡，而极低或极高水平的维生素A则可以在必定程度上促进肿瘤的开展和搬运。在这项行列中，维生素A的摄入大多数来历于于胡萝卜素而非视黄醇，视黄醇与肝癌危险的相关或许部分归因于其他动物性食物摄入的稠浊效应，需求更加多的研讨来进行评价。

  洋葱等蔬菜富含膳食纤维，削减肝脏脂肪组成，下降肝脏代谢担负，膳食纤维还有助于保持健康的肠道微生物体系，削减炎症，别的，黄酮醇、二烯丙基硫化物和有机硫化物等抗氧化成分也或许解说了洋葱下降肝癌危险的好处。锰是锰超氧化物歧化酶的辅助因子，能按捺细胞增殖、促进细胞凋亡，然后防备肿瘤的成长。

  总而言之，这是亚洲地区首个体系性评价归纳的食物和营养元素与肝癌危险相关的行列研讨，规划大，随访时间长。未来，还需求在不同的人群中取得更多的研讨依据来验证这些相关，并深化探究潜在机制。