在著名作家闫豫的散文《红薯谣》中，这样描述着乡亲们对红薯的态度：既离不开它，又讨厌它。在他的文章里还特地保留了当时关于红薯的顺口溜：红薯面条红薯汤，红薯蒸馍送老娘。一天三顿靠红薯，断了红薯饿断肠。

  随着时代的进步与观念的变化，人们开始讲究食品的营养结构，重新又把眼光瞅向纯天然、无污染、能降压防癌的绿色食品红薯。现在的红心红薯和紫薯，用小巧的纸箱装起来在店里卖，比卖水果还讲究，而街头的烤红薯，更是涨到了六元一斤，味道香甜诱人很受欢迎，酥脆香甜的红薯片也重回到了人们的年货行列。

  如今市面上常看到由涟源市超琅农业开发有限公司生产的红薯片，在各超市档口出售，金黄晶莹、口感湿软鲜甜的红薯片，除了精美的包装外没什么特别，但同样大小的红薯片价格却是市面上一般薯片的3倍，可销量却随着年关临近快速递增。

  该公司是一家集红薯种植，加工、生产、销售为一体的综合企业，固定资产投资近1470万元，拥有红薯晾晒，红薯清洗，红薯蒸煮，半成品烘干房、成品包装及红薯粉丝等生产线和产品研发和质检等现代化先进设备。公司采用“公司+基地+农户”的生产经营模式，并与省农科院，湖南农业大学签订技术协议，取得技术支撑。

  湖南农业大学教授、博士生导师刘素纯和记者说说，以农村的传统生产的基本工艺来加工的原生态的产品，没有添加剂，口感和市场上普通红薯区别很大。市面上大部份红薯加工产品主要靠高糖浸泡生产，因此口感完全不同，且添加了防腐剂，而超琅公司生产的这样的产品主要是靠生产工艺、技术来达到保质，很受欢迎。

  这种原生态的绿色休闲食品在2012年11月份结束的中部（湖南）国际农博会上，更是深受广大客商青睐，并一举夺得金奖，赢得上百万元订单。正在上海参展的超琅公司CEO吴闲关和记者说，公司为了确认和保证这次展会效果，11月份来一直研发红薯片的糖分和加工工艺，丰富产品品种类型，并扩大了生产规模。这次展会的效果比想象中的还要好，尤其有一些国外客户都有明确的意向。

  而此前，红薯作为传统的农产品，附近居民种植培养面积达600余亩，多为农户各自小规模种植，亩产平均不足3000斤。红薯成熟后，除少量被人食用，多数作为养猪饲料被消耗，种植红薯的经济效益每亩不超过250元。自2011年公司投产来，一方面与湖南农业大学、省农科院协商改良生产加工工艺，另一方面引进“广东白红薯”，并在公司附近试种了100余亩，亩产达到了3吨，获得了初步的成功。今年，超琅与附近农户签订了2000余亩红薯供销合同，解决就业98人，如能达到试种的产量，按照合同0.8元每公斤的价格，农户每亩将收入2400元，除去成本与种植本地红薯相比将增收2000元。

  公司员工吴英明同时也是红薯基地的一个农户，她除了在公司上班，她还利用业余时间将家里闲置的两亩地也种上了公司的特种红薯，并都以合同价格出售给公司，这样一算，她今年在家里的收入就超过了2.5万元。